Roquette & Cazes

Roquette & Cazes

CASTAS
O vinho Roquette & Cazes 2016 foi feito com uvas das castas Touriga Nacional (60%), Touriga Franca (25%) e Tinta Roriz (15%).

COLHEITA
2016

ÁLCOOL
14,5%

VITICULTURA E ENOLOGIA
Todas as uvas são vindimadas manualmente e provêm exclusivamente da sub-região do Cima Corgo e da sub-região do Douro Superior. À chegada da adega, passam na mesa de escolha onde é feita uma seleção minuciosa; posteriormente são desengaçadas, suavemente esmagadas e transferidas para cubas de fermentação em inox de formato troncocónico, onde iniciam a fermentação alcoólica com temperatura controlada. Durante o processo de fermentação é utilizada a técnica francesa “délestage” que, quando efetuada em cubas de formato trococónico, tem como objetivo principal aumentar a superfície de contacto pelicular no momento em que o mosto/vinho é lixiviado por cima das massas (chapéu). Como resultado obtém-se um vinho concentrado e complexo, que respeita a elegância e foge à rusticidade.

ENVELHECIMENTO
O vinho Roquette & Cazes 2016 estagiou em barricas de carvalho francês, onde permaneceu cerca de 18 meses.

ENÓLOGOS
Daniel Llose (Château Lynch-Bages) e Manuel Lobo (Quinta do Crasto).

NOTAS DE PROVA
Cor: violeta carregada.
Nariz: muito envolvente no nariz, onde conseguimos encontrar elegantes notas de florais, muito bem integradas com frutos vermelhos.
Boca: inicia a prova de boca de forma elegante, evoluindo rapidamente para um vinho de grande solidez, onde encontramos um excelente volume e uma estrutura compacta, composta por taninos frescos de textura polida. Termina harmonioso e muito persistente.

SUGESTÕES DE SERVIÇO
Servir a uma temperatura de 16-18 ºC com pratos de carne e caça, seja na grelha ou no forno, e com cozinha regional italiana.